Mar
Mantequilla ahumada, kombu, caviar cítrico
Saltar al contenidonocturneCUISINE & CONVERSATIONProbar reserva LA CARTA / DIEZ CREACIONESCada plato,
UN CONCEPTO GASTRONÓMICODemo interactiva · sin reservas ni pagos reales
Cada plato,
su momento.
Del primer bocado salino al último recuerdo dulce. Explora nuestra carta de ejemplo por el origen de cada creación.
Brasa
Jus de trufa negra, nabo fermentado, brasas
Mar
Bisque intensa, azafrán tostado, aceite de limón
Dulce
Chocolate 72%, aceite arbequina, sal de vino
Crudo
Yema curada, ponzu tostado, alga nori crujiente
Pasta
Consomé de ave vieja, pecorino, mantequilla noisette
Caza
Remolacha ahumada, cacao amargo, fondo reducido
Mar
Champagne, apio, aceite verde y vapor salino
Arroz
Tuétano asado, limón negro, parmesano envejecido
Dulce
Helado de leche quemada, caramelo salado, ron viejo